Bg_top
Logo_sumik_10

SUMIK TWÓJ SKLEP KATOWICKA 11/U5, POZNAŃ 61-131

e-mail: ekosumik@wp.pl

tel. 61 887 46 47


2014-01-07 09:33:30
Ziołowe gęsie nogi z karmelizowaną gruszką
Img_0485

Składniki:

Gęś:

  • 2 gęsie nogi
  • świeże zioła - tymianek, rozmaryn, natka pietruszki
  • sól czosnkowo-pietruszkowa, pieprz
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa
  • 150 ml bulionu warzywnego

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150 stopni. Nogi gęsi myjemy, nacinamy delikatnie skórę i nacieramy solą i pieprzem. Brytfannę smarujemy oliwą, nogi układamy skórą do dołu, wlewamy bulion, dodajemy zioła, posiekaną w pióra cebulę i czosnek. Przykrywamy i wstawiamy do pieca na 1h. Po godzinie nogi odwracamy i pieczemy kolejną godzinę. Pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywę, zwiększamy temperaturę do 180 stopni i podpiekamy skórkę.

Ziołowe purre ziemniaczane:

  • 4 ugotowane ziemniaki
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatałowa
  • mix ziół - natka pietruszki, tymianek
  • łyżka masła
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki zmiksować na gładko.

Karmelizowana gruszka:

  • 1 gruszka
  • sok z cytryny
  • 3 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 3 łyżki sosu z pieczenia gęsi

Gruszkę umyć, podzielić na ćwiartki, skropić sokiem z cytryny. Na patelni, na wolnym ogniu roztopić cukier, gruszki obsmażyć krótko z każdej ze stron. Dodać sos z pieczenia gęsi, wyłączyć ogień, przykryć, odstawić na kilka minut. Gruszka delikatnie zmięknie.

Całość podałam z zieloną sałatą, skropioną sokiem z cytryny.


Skomentuj
2016-09-12

Matko bosko, jakie to jest dobre!!!!!!! Trochę się namęczyłem, bo jestem amatorem w kuchni, ale było warto. Dzięki za zajebisty przepis, odrobiłem kilka punktów u mojej "starej".

Jacek



Bg_bottom