Kergulena w boczku z dyniowym purre

Składniki:

• 2 mrożone kerguleny
• 3 łyżki masła
• 4 cieńkie plastry wędzonego boczku
• sok z jednej cytryny
• 0,5 kg dyni
• 1 duży ziemniak
• 2 szalotki lub cebule
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• szklanka białego wina
• łyżka śmietanki 18%
• zioła - tymianek, natka pietruszki
• sól, pieprz

Rybkę rozmrażamy, myjemy, suszymy. Tuszkę nadziewamy pastą z masła, soku z cytryny, posiekanego tymianku, natki pietruszki, soli, pieprzu. Owijamy cienkimi paskami boczku wędzonego, układamy w naczyniu wysmarowanym olejem
i wstawiamy do rozgrzanego pieca - 200 stopni na 20 minut.

1 dużego,obranego i pokrojonego ziemniaka oraz 0,5kg dyni gotujemy z solą do miękkości. (Dynię wrzucamy do ziemniaka, kiedy zagotuje się woda). Odcedzamy, dodajemy łyżkę masła, łyżkę śmietanki, mały, posiekany ząbek czosnku, posiekany tymianek i natkę, sól, pieprz, gnieciemy na gładko.

Na patelni roztapiamy łyżkę masła, podsmażamy 2 szalotki, dodajemy pół szklanki białego wina, redukujemy. Dolewamy sok z połowy cytryny i pół szklanki bulionu warzywnego. Sól, pieprz. Tak przygotowany sos wlewamy do naczynia z rybą i pieczemy jeszcze ok 10 min.