Barszcz z buraka liściowego - Mangold'a

Barszcz z buraka liściowego

Składniki:

• pęczek umytego i posiekanego mangolda
• 1 posiekana cebula
• starte na grubych oczkach - marchew, pietruszka, seler,
• 1 burak
• puszka kolorowej fasolki
• garść pokrojonej fasolki szparagowej
• flaszka soku z kiszonego buraka
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• sok z 1 cytryny
• łycha masła
• ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, podsmażamy buraka, włoszczyznę i cebulę. Po chwili dodajemy mangolda. Zalewamy bulionem i przekładamy do gara. Dodajemy sok z buraka, fasolkę, przyprawy, sok z cytryny. Gotujemy ok 0,5h na wolnym ogniu. Przed podaniem posypujemy natką. Jeżeli będzie za mało kwaśny, można dodać kapusty kiszonej.