Wegetariański krupnik z grzybami

Składniki:

• pęczek świeżej włoszczyzny (2 marchewki, 2 pietruszki, seler, por) starkowane na grubych oczkach
• 1 cebula pokrojona  w kosteczkę
• 2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
• 6 dużych pieczarek pokrojonych w ćwiartki
• suszone borowiki i podgrzybki ok 50 gr
• 100 gr kaszy jęczmiennej wiejskiej
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• 2 listki laurowe 
• 3 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

W garnku nastaw wodę z włoszczyzną i ziemniakami. Gotuj ok 15 min. Suszone grzyby zalej szklanką wrzątku i odstaw na 15 min. Po tym czasie przecedź, wlewając wodę z namaczania do bulionu. Grzyby posiekaj i dodaj do wywaru. Wsyp kaszę. Na patelni, na łyżce oliwy podsmaż cebulę z pieczarkami, pod koniec smażenia dodaj na patelnię chochlę wywaru, zamieszaj i przelej do zupy. Dopraw solą, pieprzem, wrzuć posiekaną natkę pietruszki. 

Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtem.

Smacznego ;)